|
|
Gentse Stoverij
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
*1 flesje donker Belgisch bier (Westmale Dubbel trappist) *500 gram schouderkarbonade *500 gram riblappen *3 uien *1 teen knoflook *1 smalle winterpeen *50 gram boter *1 laurierblad *4 takjes tijm *1 sneetje witbrood, ontkorst *1 tl mosterd *2 el rinse appelstroop
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bier op kamertemperatuur laten komen. Stukjes bot uit karbonades snijden. Beide vleessoorten in blokjes snijden. Ui grof hakken. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Winterpeen schrappen, wassen en in plakjes snijden.
In braadpan boter smelten. Vleesblokjes al omscheppend rondom bruinbakken. Vlees uit pan op schaal scheppen. In achtergebleven bakvet uien fruiten Winterpeen, knoflook en kruiden toevoegen en nog 2 minuten meebakken.
Vleesblokjes weer in pan leggen. Bier langs rand van pan bij vlees schenken en aan de kook brengen.
Brood besmeren met mosterd en appelstroop. Korstjes eraf snijden en brood in blokjes snijden. Broodblokjes door vlees scheppen. Deksel op pan leggen en vlees in ca. 2 uur gaarstoven. Af en toe omscheppen. Voor serveren laurier en tijm verwijderen en gerecht op smaak brengen met zout en peper.
|
|
|